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Na restauração, os chefes de cozinha e os proprietários atentam sobretudo à sua formação, aos seus percursos e ao tipo de cozinha em que trabalhou. Deixe claro se o seu foco está na cozinha à la carte, no serviço de banquetes, na restauração organizada ou na alta cozinha – e que postos (garde manger, saucier, pasteleiro) ocupou.
Resistência, higiene e espírito de equipa são decisivos na cozinha. Mostre que domina com segurança os princípios HACCP, que sabe lidar com grande afluência de clientes e que trabalha de forma estruturada mesmo sob pressão. Refira experiências especiais, como a conceção de ementas ou a orientação de formandos.
„Cozinheiro apaixonado, com mais de dez anos de experiência na alta cozinha à la carte e em ambiente hoteleiro. Trabalho de forma estruturada e com sentido de qualidade mesmo com grande afluência de clientes, domino com segurança os princípios HACCP e gosto de conceber pratos sazonais com produtos regionais."
Chefe de Partida (Saucier)
Restaurante Vista Mar · Portimão · 05/2018 – Atualidade
São importantes a sua formação, os estabelecimentos e os tipos de cozinha em que trabalhou, os postos ocupados, bem como conhecimentos de higiene e de custeio. Também experiências especiais como a conceção de ementas ou distinções fazem parte.
As mudanças frequentes são normais na restauração e não constituem uma desvantagem. O importante é que os percursos sejam compreensíveis e que mostre, por posto, que responsabilidade teve.
Sim, um diploma de formação e os comprovativos de higiene são úteis. Ações de formação, por exemplo em pastelaria ou em cozinha dietética, valorizam ainda mais o CV.